Quando Liz Comatis e Jim Woodard uniram forças para abrir o Woody’s Bar and Grille na State Route 414 dentro do Quality Inn (antigo Holiday Inn), a comunidade os apoiou. Veja, começou como um esforço para adquirir mais espaço para banquetes, mas se transformou em um empreendimento de restaurante completo após o falecimento da mãe de Liz.
Ela operava a Abigail's na State Route 5 e 20 nas proximidades, e por décadas foi um grampo na área de Seneca Falls-Waterloo. A história é importante porque as raízes de Abigail podem ser vistas em todo o Woody's ao caminhar em qualquer dia da semana.
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Tínhamos clientes regulares instantâneos, disse Liz sobre a transição. Somos provavelmente o único restaurante que poderia abrir nossas portas e ter 'clientes regulares'. Ela diz que embora eles tenham perdido alguns ao longo do caminho, a grande maioria deles fez a transição e muitos outros 'novos clientes regulares' foram contratados. Apostamos na qualidade da comida e do serviço. Estamos criando nosso próprio nicho de um bar casual, menu estilo pub.
Liz diz que se ela tivesse que adivinhar - aproximadamente 70% dos clientes regulares da Abigail's vêm ao Woody's regularmente. Ela diz que grande parte da equipe veio do outro restaurante também, o que foi crucial para encontrar continuidade no lado comercial.
Não teria sido incomum em 2019 entrar e ver bebidas na mesa para os clientes regulares quando eles se sentam. É assim que Jim opera, explicou Liz. Ela diz que às vezes, se Jim não estiver lá, os clientes regulares nem se lembram do tipo de vinho que bebem ou do que pedem regularmente. É uma mentalidade de serviço da velha escola para aquelas pessoas que entram pelas portas todas as semanas que é tudo menos comum.
O chef Marshall Grady, ou The Wing King, focava na criação de especialidades noturnas que fossem interessantes para o menu para viagem. Liz diz que essas criações muitas vezes aproveitavam o que haviam pedido anteriormente ou tinham um estoque significativo para processar conforme a pandemia do Coronavirus continuava.
Os pratos especiais do jantar não foram a única coisa que mudou no Woody's.
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Por mais terrível que tenha sido essa situação, todos nós temos que pensar fora da caixa e ser um pouco criativos, disse Liz sobre os últimos meses. Mesmo depois que os restaurantes puderam reabrir para refeições em ambientes fechados, o Woody's se expandiu para o antigo Café Heritage, o que deu ao restaurante espaço para lugares ainda mais 'socialmente distantes'. Eles montaram sete mesas do lado de fora, expandiram-se para uma segunda sala de jantar e ocuparam o antigo café onde o hotel servia o café da manhã.
Como o hotel não poderá retomar essa operação tão cedo, Liz diz que espera permanecer naquele espaço por enquanto.
Os clientes são recebidos por uma estação de saneamento quando chegam ao Woody's.
Uma das três salas de jantar separadas que o Woody’s Bar and Grille tem à sua disposição.
