O restaurante Penn Yan Diner tem sido uma referência no centro de Penn Yan por mais de 90 anos. Embora a propriedade tenha mudado de mãos várias vezes ao longo dos anos, algumas coisas permaneceram consistentes. Para os proprietários Carrie e Sean Ahearn, eles simplesmente se autodenominam administradores do restaurante. O objetivo deles é simplesmente preservar a história desta lanchonete pitoresca localizada no centro de Penn Yan, enquanto garantem que seus clientes - de perto e de longe - tenham uma ótima experiência todos os dias.
O Penn Yan Diner acomoda apenas 28 pessoas, mas uma fila geralmente se estende além da porta da frente do restaurante, de acordo com os residentes e proprietários do Penn Yan. A dupla também tem experiência no negócio, já que Sean operou uma rede de restaurantes por anos antes de considerar a compra do Penn Yan Diner.
O início e a virada
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Era 2012 quando Sean Ahearn passou pela propriedade e viu que ela estava à venda. Quando a dupla descobriu o preço pedido, eles sabiam que valeria a pena o investimento. Embora os primeiros meses de negócios tenham sido lentos, as coisas aceleraram no final da primavera de 2012. Sean e Carrie falam sobre aquele dia marcante, que foi uma verdadeira virada para o Penn Yan Diner. Os dois restaurantes ao lado e do outro lado da rua do Diner tinham filas que se estendiam do lado de fora. Enquanto isso, o Diner estava vazio, com exceção de alguns clientes dedicados. O problema era a reputação que o Diner ganhou ao longo dos anos com uma gestão deficiente. Porém, era um novo dia e, enquanto Sean observava os clientes esperarem por até 45 minutos, ele sentiu que algo precisava ser feito. Ele saiu e fez uma promessa a um punhado de clientes que esperavam pacientemente na fila no Dia das Mães. Venha aqui e tome o café da manhã - e se você não gostar - é grátis. Sean Ahearn fez a proclamação que ainda existe até hoje. Para aqueles que visitam o Penn Yan Diner - se eles não gostarem do que pediram, eles irão acomodá-los.
A comida também não decepciona. Para mim, o Sean preparou uma especialidade deles - que leva o nome de um de seus filhos. Chamava-se The Chris e apresentava dois ovos com torradas e o exclusivo hash de corned beef fervido lentamente do Diner. O peito para a carne enlatada do Diner começa com um cozimento lento de 7 horas, o que torna a carne que realmente está entre as mais macias que você encontrará. Confira o cardápio completo no PennYanDiner.com
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O Dilúvio de 2014
Em 2014, a vila de Penn Yan e o condado de Yates como um todo enfrentaram um dos piores eventos de enchente da história da região. A água escorria pela rua principal e tornava quase impossível contornar a aldeia. O Diner foi poupado de uma grande parte dos danos, mas permaneceu fechado por 11 dias após o evento inicial para limpeza. O nível da lanchonete do restaurante viu apenas alguns centímetros de água, enquanto o porão, que possui tetos de 14 pés, tinha 9 pés de água dentro. Para recuperar o porão, foi um processo mais longo. No entanto, Sean e Carrie sabiam que tiveram sorte durante o evento. Em agosto de 2014, o porão estava de volta ao normal, e o restaurante havia sido reaberto depois de 11 dias de paralisação.
2016 e além
Carrie e Sean estão até mesmo adotando novas tecnologias para tornar seus negócios melhores. Carrie me disse que durante o verão, e em dias agitados, as garçonetes usam iPad Mini para anotar pedidos, para agilizar o processo, de modo que a equipe não se sinta sobrecarregada e os clientes não esperem muito pelo serviço. Proprietários anteriores não aceitavam cartões de crédito, de acordo com a dupla, o que atrapalhou seus negócios nos primeiros meses enquanto os clientes sabiam que aceitariam cartões de crédito. O crescimento dentro da Vila de Penn Yan é evidente, com a adição de vários hotéis, e um próximo da inauguração nos próximos meses. Para Sean e Carrie, porém, trata-se de levar o Penn Yan Diner para o futuro, para garantir que o restaurante possa ser preservado por mais 90 anos no pitoresco vilarejo de Penn Yan. Confira minha entrevista com Carrie Ahearn no vídeo abaixo ...
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