A pandemia não impediu que os empresários locais experimentassem ideias inovadoras em Finger Lakes. Um desses empreendimentos, liderado por Peter Chapman e Maeve Beecher, está trazendo um pequeno churrasco para a região de Genebra.
Chapman, também conhecido como o Pete do Smokin Pete’s Barbecue, começou seu negócio fora da barraca e em 2014 construiu o food truck. Um veterano da Força Aérea, ele construiu sua marca com um toque totalmente americano, pintando a bandeira americana em seu prédio, fumante e caminhão de comida.
Proprietários Peter Chapman e Maeve Beecher na frente do caminhão de comida do Smokin Pete. Crédito: Samantha Goodman, LivingMax News.
A família de Beecher foi proprietária do Penn Yan Diner por 30 anos, onde ela trabalhou na indústria de alimentos antes de se formar em Geografia. Depois de trabalhar no campo, ela deixou seu emprego de tempo integral em 2015 para trabalhar com Chapman em seu negócio de churrasco.
Começamos a vender comida por aqui e depois levávamos para a Flórida, disse ele. Sempre fizemos uma corrida na Flórida até o ano passado, quando construímos tudo isso.
Chapman começou o negócio com seu noivo, Beecher, em 2015, quando eles ganharam o primeiro lugar em uma competição de food truck na Feira do Estado de Nova York com seus famosos pequenos. Ao longo dos anos, eles viajaram para diferentes locais e eventos para vender suas carnes defumadas e famosos pequenos, atendidos e, finalmente, decidiram criar raízes para seu restaurante sobre rodas.
Eles pararam de terminar a construção em seu local permanente e, em vez disso, aproveitaram o clima agradável e os protocolos da Covid-19 montando um menu estritamente ao ar livre e vendendo comida em seu food truck já aprovado nos fundos.
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Fumante de segunda mão de Chapman, grande o suficiente para lidar com a capacidade total do restaurante quando aberto. Crédito: Samantha Goodman, LivingMax News.
Para se preparar para um evento, Chapman e Beecher acordam e começam a fumar a carne por volta das 3h30, e geralmente trabalham 24 horas pelo resto do dia.
Além dos pequenos, o cardápio também consistia em tacos defumados com carne de porco desfiada, camarão ou peito, quesadilla de vegetais grelhada e carnes ou pratos combinados com carne de porco, frango, costela e peito. Os acompanhamentos consistiam em feijões de fogueira, salada de macarrão, salada de repolho cremosa, salada de brócolis carregada e batatas com sal com parmesão e alho.
Enquanto Chapman e Beecher tiveram uma corrida bem-sucedida no início do verão, eles optaram por concentrar seu tempo em terminar a construção de seu restaurante e bar coberto para abrir mais cedo.
Vai ser uma churrascaria rústica, como uma casa de estrada moderna, é isso que estou procurando, disse Chapman.
Estou demorando e fazendo certo, disse ele.
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As coisas boas levam tempo, acrescentou Beecher.
Embora os churrascos semanais de verão estejam atualmente suspensos para a continuação da construção dos restaurantes, ainda há eventos em que o food truck Smokin Pete’s Barbecue pode ser encontrado.
O food truck estará no Binefest no sábado, 4 de setembro na Climbing Bines Brewery em Penn Yan, um evento durante todo o dia com música ao vivo, vendedores de comida e muitas atividades ao ar livre.
O food truck também estará no Festival da Uva de Nápoles no sábado, 25 de setembro e no domingo, 26 de setembro, que terá um show de comida e artesanato com música ao vivo.
Embora ainda não haja uma data definida para a abertura do restaurante, Beecher e Chapman estão esperançosos por uma data mais cedo do que o previsto, com a capacidade de se concentrar nos projetos de interiores do restaurante.
Mais informações podem ser encontradas no Smokin Pete’s Barbecue o Facebook página.
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