Cozinhar o peru para o Dia de Ação de Graças pode ser, sem dúvida, a parte mais difícil para algumas pessoas. Existem muitas etapas para preparar o jantar perfeito para sua família.
Seguindo alguns passos definidos, sua família ficará satisfeita com a refeição.
Todos os anos, parece haver novas maneiras de preparar, seja fritar o pássaro ou salgá-lo.
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Como preparar e cozinhar o peru perfeito para o Dia de Ação de Graças
A maioria dos perus é vendida congelada, então o primeiro passo é descongelar o pássaro com antecedência.
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De acordo com as recomendações do USDA, descongele o peru na geladeira. O peru precisa de um dia para cada 4-5 libras para descongelar totalmente.
Se você esperou muito, tudo bem. Você pode usar o método da água ou microondas, mas é preciso ter cuidado e prestar muita atenção.
Para descongelar com água fria, troque a água a cada trinta minutos para cada quilo de peru. Um peru de 14 libras terá que trocar a água a cada meia hora durante 7 horas.
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Você também pode começar a molhar o peru com salmoura, se não estiver totalmente descongelado.
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Para descongelar no micro-ondas, verifique o tamanho do peru que você pode colocar no micro-ondas, bem como os minutos e a energia necessários.
Você precisará prestar atenção e girar o peru para garantir que nenhuma parte dele esteja cozinhando. Se começar a cozinhar deixe repousar 5 minutos e depois coloque em água fria para interromper o cozimento.
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Se você não tem absolutamente nenhum tempo para descongelar o peru, é seguro para os padrões do USDA cozinhar um peru congelado ou parcialmente congelado. Se estiver totalmente congelado, levará 50% mais tempo para cozinhar, e você precisará verificar com um termômetro para ter certeza de que está a 165 graus durante todo o peru.
A salmoura também é uma opção ao preparar um peru para cozinhar antes do tempo. Isso é salgar o peru.
Salmoura úmida é embeber o peru em uma mistura de sal e outras coisas como laranjas e alecrim para embeber o peru.
Salga seca é esfregar o sal e outras coisas no peru.
Esse processo deixará o peru macio e úmido, além de ajudá-lo a cozinhar mais rápido.
A salmoura úmida precisa ser feita em um balde ou pote grande o suficiente para manter o peru totalmente submerso e ir para a geladeira. Varandas ou garagens não são sugeridas devido ao potencial de crescimento de bactérias. O processo pode levar de algumas horas a alguns dias.
A salmoura a seco pode ser feita em uma panela com as bordas levantadas e pode permanecer por algumas horas a três dias. Precisa ser guardado na geladeira.
Ao preparar o peru para o forno, você pode esfregar a pele com azeite ou banha para torná-la mais crocante.
Para cozinhar o peru, pré-aqueça o forno a 325 graus. Se o peru for recheado, adicione 30-45 minutos ao tempo de cozimento.
Brining reduz cerca de meia hora do tempo de cozimento.
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Os horários a seguir mostram quanto tempo você precisa para assar o peru com base no peso, de acordo com a Better Homes and Gardens .
- Para peru de 8 a 12 libras, asse por 2 ¾ a 3 horas.
- Para perus de 12 a 14 libras, asse por 3 a 3 horas e meia.
- Para peru de 14 a 18 libras, asse de 3 ¾ a 4 ¼ horas.
- Para perus de 18 a 20 libras, asse de 4 ¼ a 4 ½ horas.
- Para peru de 20 a 24 libras, asse por 4 ½ a 5 horas.
Certifique-se de regar o peru com seus pingos a cada meia hora, enquanto cozinha.
Folha de alumínio pode ser usada para proteger partes da ave contra queimaduras ou ressecamento.
Verifique a temperatura para ter certeza de que está 165 graus e corte para verificar se a carne está branca. Você também pode levar peru esculpido no micro-ondas depois de ser seguro.
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Por fim, você pode cortar o peru na mesa, se tiver espaço, ou pode cortá-lo com antecedência para servir em uma travessa.
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