É uma frigideira grande ou uma frigideira funda? Muitos cozinheiros iniciantes não conhecem esses utensílios de cozinha milagrosos da cozinha asiática e como usá-los. Porém, mesmo quem já possui esta ferramenta em casa não conhece todas as suas funcionalidades. Enquanto isso, uma wok é um utensílio universal de cozinha que substitui facilmente várias panelas, frigideiras, guisados e até mesmo um grelhador. Várias modificações nas woks tornaram esta frigideira asiática indispensável em uma cozinha moderna.
Uma longa história resumida
Wok, que significa frigideira em chinês, foi inventado há mais de 2.000 anos. Antigamente, os camponeses chineses usavam apenas capim seco e palha para o fogo, que queimava instantaneamente e não dava calor suficiente. Uma tigela cônica de paredes finas, pendurada diretamente sobre o fogo, permitia que o prato ficasse pronto em minutos. Hoje, uma frigideira wok como as da https://yosukata.com/ também é popular no país e no exterior, onde há muitos amantes da culinária chinesa.
No entanto, woks modernos estão disponíveis com um fundo já plano para a possibilidade de usar a panela em cozinhas modernas nos fogões de vários tipos:
elétrico;
indução;
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gás;
vitrocerâmica, etc.
Antes de escolher uma frigideira wok, você precisa estudar suas características, características e critérios que afetam a qualidade e a funcionalidade das panelas tradicionais chinesas.
Recursos que são cruciais para a seleção adequada
Cada material tem suas vantagens e desvantagens. Como resultado, as características do material determinam os prós e os contras da frigideira wok. Então, de que são feitos os woks?
Alumínio - muito leve e aquece rapidamente. No entanto, essas panelas não são confiáveis em termos de segurança e só podem ser usadas em fogões a gás e elétricos.
Aço carbono - este material é relativamente leve, acessível, bastante durável e duradouro. Com os devidos cuidados, os alimentos em tal panela não queimam.
Ferro fundido - fornece calor de longa duração e resistência ao resfriamento rápido, sendo bastante pesado e frágil. As vantagens também incluem qualidades antiaderentes do material.
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Aço inoxidável - uma wok profissional é feita de aço inoxidável. A liga de ferro-carbono com adição de níquel e cromo é a mais prática para o uso na cozinha. Este metal não enferruja, é durável, pode suportar altas temperaturas, incluindo chamas abertas e geadas severas. Com o processamento adequado, o alimento nesta panela nunca queimará, manterá todos os seus benefícios e sabores.
Os fabricantes de utensílios de cozinha modernos usam diferentes tipos de revestimentos para seus produtos: granito, Teflon, titânio, cerâmica e esmalte. Os preços das woks variam e dependem do tamanho e da espessura da frigideira, do material e do fabricante. No entanto, um wok de qualidade custará seu dinheiro. O custo é provavelmente a principal desvantagem desta panela.
Para concluir
As possibilidades desta panela são tão amplas que você pode preparar com sucesso pilaf uzbeque, sopa clássica de vegetais e risoto italiano. A seleção de ingredientes e temperos, assim como as próprias receitas, podem ser aplicadas com base nas tradições de diferentes cozinhas.
