Um restaurante no centro de Auburn em breve começará a servir sua própria cerveja - mas seus proprietários não são estranhos à cerveja.
quando vamos receber nosso próximo estímulo
Os proprietários do Copper Pig BBQ & Taproom, Dawn e Marc Schulz, disseram na sexta-feira que seu restaurante 10 E. Genesee St. está a caminho de começar a servir quatro cervejas da casa no início de 2018. Os Schulzes disseram que será uma cervejaria cigana, o que significa que eles contratará cervejeiros para fazer lotes de cerveja Copper Pig em outras cervejarias, não em uma delas.
A fabricação de cerveja cigana permitirá que os Schulzes evitem investir em equipamentos de produção, que também seriam difíceis de caber dentro do The Copper Pig, disseram eles. Ao contrário da fabricação de cerveja por contrato - na qual as cervejarias produzem lotes para outras cervejarias, geralmente menores - os cervejeiros ciganos (Grimm, Evil Twin) têm acesso ao equipamento de uma cervejaria e mantêm o controle completo sobre seu produto.
