A carne é a alma da cozinha. - Marie-Antoine Carême
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Com a variedade de carne disponível hoje em dia, é uma ideia fantástica conhecer as diferentes técnicas de cozimento que se podem usar durante o processamento da carne. Abaixo, mencionei oito métodos diferentes para cozinhar carne.
Hacks de culinária essenciais para carne
DICA # 1 Sempre compre carne com cores vivas
Uma carne de vaca de qualidade deve ser sempre vermelha escura. Pode ser mais velha se for de vermelho escuro a marrom e pode não ter um gosto tão bom e suculento quanto deveria ser.
Além disso, certifique-se de que a carne esteja relativamente firme. Você também pode tentar comprar um carne devidamente maturada ; será mais benéfico para você porque a carne maturada será mais macia e suculenta. Normalmente, a maioria dos supermercados ou aves não guarda a carne envelhecida.
DICA # 2 Entenda os cortes
O suculência e ternura da carne será refletida e afetada pela cortes na carne . Portanto, torna-se crucial que você entenda melhor os cortes.
A carne mais dura sempre consistirá em mais músculos. Da mesma forma, quanto mais gorda for a carne, mais suculenta será. Alguns dos cortes macios na carne incluem bife de lombo, bife de lâmina superior, bife de costela, costela assada, lombo de lombo de cima.
Quando se começa a cozinhar a carne, a gordura começa a derreter, o que aumenta seu sabor e suculência. Portanto, podemos dizer que o marmoreio desempenha um papel fundamental na conclusão bem-sucedida do cozimento da carne. O A carne de primeira qualidade é a mais macia, saborosa e carne mais altamente marmorizada.
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DICA # 5 Mantenha a carne fresca
O frescor da carne é fundamental. Assim que você levar a carne para casa e não cozinhar no mesmo dia, retire a carne do papel manteiga e embrulhe-a em um invólucro plástico. Em seguida, deve ser colocado em um saco zip-lock e mantido em uma geladeira para o frescor sustentado da carne.
DICA # 6 Marinação da Carne
Para cozinhar a carne, lave-a vigorosamente com água, pano úmido e papel novo. A marinação da carne pode ajudar a realçar os sabores e a suculência da carne. Mas deve-se notar que uma boa qualidade de carne ou uma carne adequadamente envelhecida não vai precisar de sabores adicionais, mesmo uma pitada de pimenta preta e sal seria o suficiente e adequado para ir!
Eu adiciono uma mistura de azeite, vinho, suco de limão e ervas frescas, que é excelente se deixada durante a noite para ajudar a carne a crescer.
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DICA # 7 Cozinhe uniformemente
A melhor maneira de cozinhar os cortes tenros é cozinhá-los na temperatura interna de 140 graus Fahrenheit para cozimento médio carne e 130 graus Fahrenheit para cozinhar malpassado. Também se pode usar um termômetro de carne para obter uma temperatura precisa.
DICA # 8 Deixa descansar
Antes de cortar a carne após a sessão de forno, deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Ajuda a sedimentar os sumos e confere um sabor e aroma agradáveis a todos os lados.
Características de boa carne
Acredita-se que a carne bovina pode ser considerada uma carne de qualidade se apresentar aspectos de ser macia, suculenta e saborosa, cor, embalagem e magreza, higiene, incluindo outros.
A carne bovina também pode ser considerada carne de qualidade se for segura e saudável para os consumidores. O consumidor pode ficar satisfeito com a carne bovina por suas características de consumo e preparo; só então receberá o rótulo definitivo de ser Carne de qualidade.
Um programa chamado Garantia de qualidade da carne bovina foi iniciada para prestar atenção especial para garantir a segurança real e percebida da carne bovina.
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Para garantir que a carne é seguro, saudável e rotulado corretamente Internacionalmente, o governo específico de um país impõe diretrizes rígidas para os produtos de carne bovina colhidos e manufaturados.
É preciso lembrar alguns desses truques básicos de culinária da carne antes de prepará-la. Happy Cooking !!!
