A pandemia do Coronavirus resultou em grandes mudanças na forma como as empresas operam. Novas orientações e regulamentações têm saído semanalmente de Albany, resultando em muita confusão entre certas indústrias.
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A indústria de vinhos e bebidas artesanais tem sido particularmente desafiada, já que foi misturada com bares e restaurantes por meio da orientação do governador Andrew Cuomo em resposta ao romance Coronavirus.
A última execução de mandatos do Governador e da Autoridade de Licores do Estado proíbe as empresas de servir álcool para aqueles que também não pedem comida. Também requer que todos aqueles que recebem bebidas alcoólicas estejam sentados.
Dave Peterson, co-proprietário das vinícolas Swedish Hill e Goose Watch em Cayuga Lake, e Penguin Bay em Seneca Lake, diz que a rápida adaptação às mudanças foi crucial para se manter operacional.
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Com a pandemia em curso, ser capaz de se adaptar rapidamente a este ambiente em rápida mudança tornou-se uma questão de necessidade, explicou ele. Esta mudança mais recente veio como uma surpresa, especialmente porque inicialmente não tínhamos acesso às diretrizes e pensamos que teríamos que fechar se não tivéssemos um restaurante.
Enquanto isso, Erica Paolicelli, sócia da Three Brothers Winery e presidente da New York Wine Industry Association, diz que as multidões que o governador Cuomo estava preocupado em evitar não costumam ser um problema nas vinícolas. Especialmente desde a reabertura no mês passado.
É o que é, Paolicelli disse ao WSKG . Queremos apenas seguir as regras e permanecer abertos, porque nosso sustento depende disso neste momento.
Peterson disse que depois de ler as diretrizes, eles perceberam que era possível ficarem abertos, mas que isso exigiria algum planejamento de jogo com antecedência. Isso envolvia escolher uma oferta de comida que fosse apropriada com vinho e sair logo na manhã seguinte para pegar a comida. Em seguida, tivemos que reprogramar nosso ponto de venda para vincular essa compra de comida à venda de um voo de vinho ou uma taça de vinho, a fim de documentar no recibo que estávamos de fato vendendo um item alimentar com a compra de vinho para consumo do site, ele contou.
Peterson afirma que, na verdade, melhorou a experiência dos clientes, pois eles têm um encontro mais completo ao visitar uma de suas localidades.
Depois que os clientes descobriram que estávamos oferecendo chocolate com o vinho, muitas pessoas ficaram realmente satisfeitas com a experiência, continuou ele. Os principais comentários negativos consideraram que muitas pessoas estavam indo para várias vinícolas e que elas realmente não queriam ter que comprar um item alimentar em cada parada. O outro comentário foi que muitas vinícolas estavam preparando biscoitos e ficaram aliviados por ser algo diferente. Com todas as vinícolas tendo que agir de acordo com esse mandato tão rapidamente, não houve oportunidade de se coordenar com outras vinícolas para garantir a diversidade de ofertas.
Mesmo os novos requisitos de assento, que incluem 6 pés de distância social, mascaramento até estar sentado e encolhendo a capacidade geral do espaço - eram relativamente fáceis de navegar, uma vez que algum pensamento criativo foi implantado.
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Acho que os mandatos forçaram as vinícolas a serem mais criativas e o feedback que temos recebido é que criamos uma experiência melhor para nossos visitantes, explicou ele. Não aceitamos mais grupos maiores, por isso o ambiente é mais silencioso, mais descontraído e mais íntimo. Muitas das mudanças provavelmente serão de longo prazo, mesmo quando os mandatos forem suspensos.
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Apesar do aspecto positivo, porém, existem questões iminentes sobre a sustentabilidade. Principalmente do lado financeiro. Peterson diz que as coisas têm funcionado até agora. Dito isso, o futuro permanece incerto.
Todos os mandatos resultam em mais tempo e despesas, mas até agora temos conseguido nos adaptar e manter nossas portas abertas, explicou. Aplaudimos o governador por seus esforços para ajudar a controlar e limitar a disseminação da COVID-19 em nosso estado e apoiamos a maior parte do que foi implementado, incluindo o distanciamento social e o uso de máscaras.
Peterson diz que ter vinícolas misturadas com bares gerou um desafio. Nossa maior preocupação é que aparentemente estamos sendo confundidos com barras no que diz respeito a essas exigências, quando na verdade as vinícolas são muito diferentes, pois estamos focados em uma experiência de degustação com o objetivo de os clientes levarem para casa garrafas fechadas para desfrutar, acrescentou. A maioria de nós cancelou todos os eventos de grande escala que seriam mais difíceis de manter o distanciamento social. Nós, assim como outras vinícolas da Cayuga Lake Wine Trail, estamos levando a pandemia e os mandatos resultantes muito a sério e temos sido diligentes em fazer cumprir as regras. Seria muito lamentável se a ação de alguns bares irresponsáveis nos obrigasse a fechar as portas.
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