Quando o governador Andrew Cuomo anunciou novas restrições a bares e restaurantes para servir bebidas alcoólicas, isso atraiu críticas de muitos proprietários e operadores.
Alguns se esforçaram muito para atender aos requisitos, mas uma nova orientação da Autoridade de Licores do Estado aponta para uma lacuna nos planos de alguns estabelecimentos.
Um novo ponto levantado em uma sessão de perguntas e respostas (abaixo) é que um saco de batatas fritas não constitui 'serviço de alimentação' para bebidas.
Um saco de batatas fritas, uma tigela de nozes e doces não são suficientes para serem considerados outros alimentos para os fins do pedido, segundo autoridades estaduais.
Os condados têm implementado uma aplicação mais forte de distanciamento social e diretrizes de máscara. Cuomo disse que cabe aos condados fazer cumprir as orientações do estado sobre bares e restaurantes.
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Confira a parte completa de perguntas e respostas divulgadas pela Autoridade de Licor do Estado:
P: Eu administro um restaurante ou bar e entendo que devo servir sanduíches, sopas ou outros alimentos quando um cliente pede uma bebida alcoólica. Você pode me dizer o que constitui outros alimentos?
PARA: Outros alimentos são alimentos de qualidade e substância semelhantes aos sanduíches e sopas; por exemplo, saladas, asas ou cachorro-quente seriam dessa qualidade e substância; no entanto, um saco de batatas fritas, uma tigela de nozes ou doces por si só não são.
Como proprietário de um restaurante ou bar, para determinar se um determinado item é substancial o suficiente, tenha em mente o propósito desta política: garantir que os clientes estejam desfrutando de uma experiência de jantar sentado em um pequeno grupo com bebidas, ou seja uma refeição, e não uma bebida, uma experiência de bar. Uma experiência de bebida, tipo bar, muitas vezes envolve ou leva à convivência e outras condutas que não são compatíveis com o distanciamento social e o uso de cobertura para o rosto e, portanto, ainda não é uma atividade segura durante a emergência de saúde atual. Os picos / ressurgimento de casos COVID-19 que isso causou em outros estados é algo que Nova York deve evitar a todo custo.
Como proprietário de um restaurante e bar interessado em continuar a ajudar em nosso objetivo comum de saúde pública, você não deve procurar maneiras de contornar a exigência de jantar ou refeição, nem o propósito por trás disso, pois isso prejudica a saúde pública e o progresso de todos os nova-iorquinos tem feito. Esforços óbvios para contornar serão tratados como violações da Ordem Executiva.
P: Sou um fabricante com privilégios locais, preciso disponibilizar sanduíches, sopas e outros alimentos semelhantes?
PARA: Somente na medida em que você tenha uma licença local separada (taverna, restaurante, etc.) em suas instalações de fabricação. Se você tiver apenas uma licença de fabricação, deverá fornecer aos clientes a capacidade de solicitar, no mínimo, salgadinhos como batatas fritas, queijo e biscoitos ou pretzels.
P: Um cliente deve pedir comida com cada bebida alcoólica pedida?
PARA: Não, desde que a comida seja pedida no momento do pedido inicial de qualquer bebida alcoólica em substância (veja acima) e também em quantidade suficiente para atender ao número de clientes presentes e recebendo álcool.
Novamente, o objetivo desta política é garantir que os clientes desfrutem de uma experiência de jantar sentado, e não de uma bebida ou de uma experiência de bar, que muitas vezes tende a ser problemática do ponto de vista da saúde pública.
P: Posso usar um food truck ou outra empresa terceirizada para atender aos requisitos de alimentos sob esta orientação?
PARA: Não, se a Lei ABC exige que os alimentos sejam disponibilizados sob sua licença, então esses alimentos devem estar disponíveis em suas instalações para serem encomendados - não podem ser entregues no momento ou pedido, e um cliente não deve ter que deixar o local para pegue; além disso, a Lei ABC proíbe uma segunda empresa de operar em instalações licenciadas.
Um food truck pode estar localizado em uma área de estacionamento sem licença; no entanto, se ficar evidente que o uso de um food truck cria muito tráfego e falta de distanciamento social (nas instalações ou no caminhão), você deve interromper o uso imediatamente.
P: Um cliente pode pedir um item para viagem e uma bebida alcoólica para beber enquanto espera?
PARA: Não, essa não é uma experiência gastronômica no local. Um cliente de comida para viagem deve ser encorajado a ligar com antecedência e / ou esperar fora das instalações por seu pedido de viagem e sair com a comida e bebida, de acordo com nossa orientação sobre serviço de entrega de comida desde março de 2020, que permanece inalterada, e com o interino do DOH orientação de jantar.
P: Um cliente pode pedir apenas uma sobremesa junto com uma bebida alcoólica?
PARA: Sim, desde que a sobremesa seja um item substancial, como um pedaço de bolo / torta, um sundae de sorvete etc .; não deve ser apenas uma bebida com chantilly, um biscoito, um doce, etc.
Tal como acontece com todas as questões relacionadas com o padrão alimentar, tenha em mente o propósito desta política conforme descrito acima.
P: Eu tenho uma licença de clube sob a Lei ABC, devo servir comida aos meus clientes de acordo com esta orientação?
PARA: Não, o licenciado do clube não é obrigado a disponibilizar alimentos de acordo com a Lei ABC. Por favor, olhe seu certificado de licença para garantir que sua licença é de fato uma licença de clube sob a Lei ABC e não uma taberna, restaurante ou outro tipo de licença. Se houver comida disponível em seu clube, você é incentivado a servi-la de acordo com a Orientação de SLA na promoção de sua política de saúde pública.
P: Devo vender um alimento para acompanhar o pedido ou posso fornecê-lo como cortesia?
PARA: Embora a cobrança não seja necessariamente exigida pela comida, você deve ter um registro de que a comida foi pedida com bebidas, portanto, as contas / cheques devem refletir a comida que foi pedida e servida. Além disso, você não deve fornecer alimentos que sejam compartilhados entre as partes.
P: Devo forçar os clientes a comer um alimento?
PARA: A comida deve ser pedida e servida. Não podemos exigir que você force alguém a comer o que pediu, mas, novamente, os licenciados são obrigados a servir de uma maneira consistente com o objetivo desta política, e se os clientes não estiverem nas instalações para desfrutar de uma experiência de jantar sentado, servir-lhes álcool é uma violação. Se for evidente para você que um usuário pretende burlar a política, você não deve continuar a servi-lo.
P: Eu entendo que o serviço de balcão é limitado. Isso significa que os clientes não podem sentar-se no meu balcão de lanchonete ou bar?
PARA: Não, os clientes podem continuar a sentar-se em um bar ou balcão da mesma maneira que é exigido pelas orientações provisórias do DOH, por exemplo. partes de não mais que 10, 6 pés de distância entre as partes, etc.
Por favor, note que embora o serviço de mesa seja geralmente necessário, se um estabelecimento não tivesse serviço de mesa antes de agora e continua sem serviço de mesa, o balcão pode ser usado para pedidos imediatos sob as seguintes restrições: (1) todos os clientes que fazem pedidos e todos os funcionários que recebem pedidos devem usar coberturas faciais adequadas, de acordo com as orientações provisórias do DOH , (2) todos os clientes (que são de partes diferentes) que fazem pedidos do bar / balcão devem estar espaçados de pelo menos 6 pés, de acordo com a orientação provisória do DOH, (3) em nenhum momento mais de 5 clientes devem estar de pé no no bar / balcão ao mesmo tempo, (4) marcações devem ser colocadas no chão para indicar o espaçamento adequado, (5) uma vez que um pedido é feito, os clientes devem receber sua comida e / ou bebida em seguida, ou retornar para sua mesa e aguardar até que seja chamado para retirar o pedido, ou seja, o cliente deve estar no bar / balcão apenas para fazer, pagar ou receber um pedido.
